做法：將阿膠搗碎備用。黑木耳溫水泡發，洗凈。大棗去核。將黑木耳、大棗與糯米煮粥將熟時，加入阿膠，攪化即可。每日早、晚餐溫熱服食。

　　功效黑木耳益氣補血，每1百克黑木耳里含鐵98毫克，是各種食物中含鐵量高的。

　　阿膠能促進骨髓造血功能，明顯提高紅細胞和血紅蛋白含量。紅棗養血補氣。此粥益氣補血，適用于血虛頭暈及缺鐵性貧血等癥。

　　5、芹菜炒豬肝

　　組方：豬肝200克，芹菜300克，醬油25克，糖、鹽適量。

　　做法

　　1、將豬肝去筋膜，洗凈切成薄片，加適量鹽攪勻，待用。

　　2、芹菜洗凈，切段。

　　3、將油鍋燒至六成油溫，投入豬肝，待變色后，倒入漏勺瀝油。

　　4、鍋中留油少許，投入芹菜旺火煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，再倒入豬肝，翻炒幾下，立即出鍋。

　　功效本菜譜富含鐵質和葉酸，對于有貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。

　　1、一日三餐中都應有適量的“富鐵”食物攝入，它們所含的鐵為二價鐵，比含三價鐵的植物性食物(如米面、豆類、蔬菜)吸收率高得多。

　　2、不能盲目將所有的食物都同等看待，而應各盡所能。例如，膳食中應有足夠量的富鐵性動物食物。

　　牛奶、奶制品、雞蛋黃等作為優良蛋白質的供給源，不能忽視，但不能指望利用它們來獲取鐵營養。

　　植物性食物是傳統的主食，制作時盡量和“富鐵”食物搭配，以充分利用其所含的非血紅素鐵，增加鐵的攝入量。

　　3、充分利用維生素C作為促進鐵吸收的好“幫手”作用。

　　它不僅促進二價鐵的吸收，還有助于使三價鐵還原成二價鐵，大大增加鐵的攝入。

　　蔬菜制作方法不同，營養素損失也不一樣。維生素C主要來自蔬菜、水果，應盡量選購新鮮的，防止存放過久，維生素C被氧化破壞。