保健食譜

　　金苓菠菜湯

　　材料：石斛、茯苓各20克，沙參 12克，菠菜400克，素湯（豆芽加水熬煉而成）800毫升，蔥白、姜塊各適量。石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升。

　　做法：菠菜洗凈，切4厘米段，蔥白切段，生姜切片拍松。將菠菜急焯一下撈起；炒鍋放旺火上，加花生油燒熱，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精鹽，倒入藥液和素湯，燒沸后倒入菠菜，湯沸調味精即可。

　　功效：此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物，具有益胃養陰，健脾助食的功效。對于胃腸燥熱，陰虧液少，食欲不振者，有一定的食療作用。

　　菠菜粥

　　材料：菠菜、大棗各50克，粳米100克。

　　做法：將粳米、大棗洗凈，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。

　　功效：此粥營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血，每日1次，連服歷日。

　　菠菜拌藕片

　　材料：菠菜、鮮藕各200克。

　　做法：將菠菜揀翠嫩者，洗凈，人沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，人開水氽斷生；以上二物加入鹽、麻油、味精拌勻即可。

　　功效：本菜具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清，頭昏肢顫等病癥。

　　姜汁菠菜塔

　　菠菜是很多蔬菜的榜樣，這位內外兼修、自強不息的好同志打小就是個品學兼優的好學生，不僅好種好養，還營養豐富得讓大力水手都離不了它。

　　材料：菠菜400克、姜40克

　　調料：香油1大匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、雞精少許、鹽適量

　　做法：

　　1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易；

　　2、菠菜去根部，淘洗干凈，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中；

　　3，汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用：

　　4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；

　　5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然后迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

　　上湯菠菜

　　原料：菠菜1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒、生姜3片、雞湯100毫升、白胡椒粉少許、鹽少許。

　　做法：

　　1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒；菠菜洗凈后瀝干水分；

　　2、炒鍋內倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下；

　　3、將菠菜放入鍋內翻炒后調入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

　　小貼士：

　　食療方選

　　治痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者大便秘結：鮮菠菜120克 粳米100克 加適量水煮粥服用。

　　治跌打損傷：菠菜洗凈擠汁 每次100毫升 米酒送服 每日2--3次。

　　治口干咽燥、血液膽固醇增高：菠菜根適量 煎湯常服。

　　治高血壓、腸胃積熱、胸膈煩悶、目眩：鮮菠菜250克煮湯淡食 每日2次。

　　鮮菠菜煮湯淡食 治小便不通 腸胃積熱 胸膈煩悶 便秘 頭痛 高血壓 目眩。

　　菠菜子、野菊花適量 水煎服 治風水赤眼 視力不好。