用圓白菜制作的保健食譜

　　蔬菜沙拉

　　主料：圓白菜、西紅柿、小黃瓜各適量。

　　輔料：青椒、洋蔥（白皮）各適量。

　　調料：食用油、鹽、檸檬汁、蜂蜜各適量。

　　做法：

　　1、把所有準備好的材料（圓白菜、西紅柿、小黃瓜、青椒、洋蔥）分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片；

　　2、把切好的材料拌勻，放在盤子中，備用；

　　3、后，把所有的調味料（食用油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上即可。

　　功效：殺菌消炎、補充葉酸與維生素C。

　　熗炒圓白菜

　　主料：圓白菜適量。

　　調料：花椒、干辣椒、醋、糖、鹽、味精、食用油各適量。

　　做法：

　　1、圓白菜撕成大片，洗凈瀝干，干辣椒剪成段，去籽（如果怕辣的話可不剪成段）；

　　2、鍋置火上，燒熱下油（可比平時炒菜時多放些油）；

　　3、油燒至7成熱時（有煙起），放入花椒、干辣椒爆香；

　　4、下圓白菜快速翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、味精調味即可。

　　功效：增強免疫力、預防感冒。

　　多味蔬菜絲

　　主料：圓白菜適量。

　　輔料：芹菜、海帶（鮮） 、 胡蘿卜、青椒、辣椒油各適量。

　　調料：鹽、味精、香油、料酒各適量。

　　做法：

　　1. 將芹菜、胡蘿卜、海帶、圓白菜、青椒分別洗凈，切絲，待用；

　　2、將芹菜、胡蘿卜、海帶、圓白菜、青椒放入水中炒片刻撈出。晾涼瀝干；

　　3、放入鹽、味精、料酒、香油、辣椒油調味，拌勻即可。

　　功效：開胃增食，去膩解毒。

　　【烹飪小妙方】

　　熗炒是圓白菜的一種很普遍的烹飪方法，所謂“熗炒”，就是用熱油將花椒、干辣椒的味道熗出來，待圓白菜入油后再將這股麻辣鮮香施與它，決竅是六字方針：鍋熱、油多、火猛。

　　小貼士：

　　圓白菜的食用方法指南

　　圓白菜可生食，也可熟食。生吃的食療保健效果好，可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。圓白菜熟食適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。圓白菜不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。如果想吃醋熘圓白菜，可以在出鍋前用一點兒醬油、醋和水淀粉勾芡。

　　圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜保健效果佳。購買時不益多，以免擱放幾天后，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。

　　清洗圓白菜也很重要，因為現在的蔬菜農藥含量很高，建議一片片清洗，洗過之后放在水盆里浸泡15-20分鐘以去除農藥后再切。