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編者按：冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，應選擇一些既能保證人體必需營養素的充足，又能提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力的蔬菜。看似普通的圓白菜就完全符合這樣的要求。接下來小編為您詳細介紹一下它的營養價值與功效。
圓白菜的營養價值與保健功效以及藥用價值
營養成分
每100克圓白菜所含營養素如下：熱量 （17.00千卡） 蛋白質 （1.50克） 脂肪 （0.10克） 碳水化合物 （3.20克） 膳食纖維 （0.80克） 維生素A （20.00微克） 胡蘿卜素 （120.00微克） 硫胺素 （0.04毫克） 核黃素 （0.05毫克） 尼克酸 （0.60毫克） 維生素C （31.00毫克） 維生素E （0.76毫克） 鈣 （50.00毫克） 磷 （31.00毫克） 鈉 （57.50毫克） 鎂 （11.00毫克） 鐵 （0.70毫克） 鋅 （0.38毫克） 硒 （0.49微克） 銅 （0.05毫克） 錳 （0.15毫克） 鉀 （124.00毫克）。
卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人好用低熱量的調料做色拉。
營養價值與保健功效
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
圓白菜富含維生素U，為潰瘍愈合因子，對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，是胃潰瘍患者的有效保健食品。
圓白菜中含有豐富的抗癌物質，還含有豐富的蘿卜硫素，能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中強的抗癌成分。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
藥用價值
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；
可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1．日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2．圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3．此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4．它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5．新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6．圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品
7．多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物（
據《本草綱目》中記載，“甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人們譽稱為“不死菜”。
