選購方法

　　如何辨別新鮮雞蛋

　　1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

　　2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩。

　　3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

　　4 可用冷水試如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購買。

　　如何辨別假雞蛋

　　根據(jù)專家提供的意見，大家可從以下幾方面鑒別雞蛋的真?zhèn)危?/p>

　　假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

　　用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺得比真雞蛋粗糙一些。

　　在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>

　　用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。

　　假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

　　在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺蛋黃在沒有攪動(dòng)下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

　　總結(jié)：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了吃雞蛋對(duì)我們的身體是好處多多的，所以我們?nèi)粘Ｉ钪卸喑噪u蛋是沒有錯(cuò)的，但是吃的同時(shí)要記住小編給大家總結(jié)的7大禁忌事項(xiàng)，注意這些了，我們?cè)俪噪u蛋才會(huì)把雞蛋的應(yīng)用價(jià)值真正的吃出來哦。