食物的養生特性
有一本醫書叫《溫病條辨》，是清代的名醫吳鞠通所寫的，他就把海參、鮑魚等作為一個滋補的材料寫進去了，認為這些都是食療非常好的材料。
《溫病條辨》是中醫的經典著作，這本書中作為藥物來用的食物，為數不少，粗略統計有七八十種之多，其中包括谷類、果類、獸類、禽類、菜類等。
按照中醫溫病（外感病）的說法，有外感初起，邪熱傷津直至病后，飲食調養、運用也甚為巧妙。一味食物，因其干鮮不同，其效用也是有別的。
比如說，經常見到的荷葉、鮮荷葉與干荷葉的揮發性就不一樣，因此，夏季暑熱之時，以鮮荷葉熬粥取其芳香之性，才可透邪外出，而干品自然沒有這樣好的功效。
再比如說，經常服食的姜，關于姜的食用是比較早的。《論語》中就有孔子“不撤姜食”的記載。可知早在兩千多年前，姜就已用于食物中。而且在很早以前，姜就被用于藥用。
《溫病條辨》中關于姜的藥用就有六種形式之多，如生姜辛溫，北方民間習俗用于受寒風、冷雨之后以姜、糖沖沸水以御寒，從而防止外感的發生；
