五、誤食工業鹽有何危害？
工業鹽除不含碘以外，大的危害在于含有超量的亞硝酸鈉。過量食入亞硝酸鹽中毒后表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔 吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見皮膚黏膜明顯紫紺；嚴重情況下，血壓下降、昏迷、死亡。不僅是直接食用會引發中毒，用工業鹽腌制食品甚至是鴨蛋都會引發中毒。由于亞硝酸鹽與食鹽從表面上很難區分，一些不法經營者唯利是圖，為了賺取高額的利潤，從化工廠家購入價格極低廢料鹽、下腳鹽，銷往食鹽市場， 容易造成極大的食品安全隱患。
六、誤食含亞硝酸鈉工業鹽如何急救？
亞硝酸鹽中毒量為0.2-0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時有一高峰，以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處，由于某些細菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調，并在不衛生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。
本病發病急，病情發展快，主要表現為全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫；嚴重者出現痙攣、抽搐、血壓下降、大小便失禁及昏迷等，若搶救不及時，則易造成死亡。
