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編者按：我想生活中很多人都喜愛吃巧克力，尤其是情人之間，巧克力是他們的愛情見證。巧克力的功效也是非常高的，那么巧克力怎么做呢？下面小編教大家如何自制巧克力，并且告訴大家為何巧克力越苦越健康，以及一些食用巧克力禁忌事項(xiàng)。
美味情緣 吃巧克力要越苦越健康
巧克力是情人節(jié)重要的發(fā)聲器。面對各種各樣的巧克力，選什么樣的既美味又健康呢？
可可越多越有益
巧克力的主要材科是可可豆。可可豆經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘培、去皮、磨粉等一系列工序后，分解成可可脂、、可可塊，將可可塊磨成粉即是可可粉，也是我們?nèi)粘Ｕf的可可。
巧克力的營養(yǎng)價(jià)值就在這可可中，可可含有多酚類物質(zhì)，是天然的抗氧化劑，與紅酒和茶葉中含有的多酚類物質(zhì)類似，味道苦澀，同時(shí)還含有較多的鐵和鉀，適量食用有利于心臟健康。但是可可脂并不含有這些有益健康的多酚類物質(zhì)，只是起到柔順口感的作用。醫(yī)學(xué)研究證明不加糖的可可粉對于控制血壓、降低血液凝固性和減少，心臟病風(fēng)險(xiǎn)是有幫助的。
也就是說，巧克力中可可含量越高，多酚類物質(zhì)就越多，抗氧化作用越強(qiáng)。但是味道也越苦澀。可可脂的含量越高，口感就越順滑濃厚，味道越好，但是熱量也越高。
巧克力糖熱量高
常見的國產(chǎn)巧克力其配料表中排在第一位的幾乎全是白砂糖，含糖量超過50%，而可可含量很低。這種巧克力味道不錯，但是熱量高，有益健康的成分很低。嚴(yán)格地說，這種產(chǎn)品應(yīng)該叫做巧克力糖。但是這類巧克力要比摻入代可可脂的巧克力好。
