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編者按：春季是萬物復蘇的季節，同時也是許多細菌滋生的季節，如果不注意飲食衛生，那么很容易導致食物中毒。食物中毒怎么辦？食物中毒應急預案是什么？如何預防食物中毒？春季飲食需注意什么？接下來小編給大家詳細解答，快到下文看看了解下吧。
春季飲食養生 當心5類食物中毒
天氣回暖，細菌也開始抬頭，當心以下幾種細菌或病毒引起的食物中毒：沙門氏菌、葡萄球菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌、大腸桿菌。
1.沙門氏菌食物中毒：因進食肉、動物內臟、蛋、魚而引起。潛伏期6～24小時，表現為發熱，黃綠色水樣便，時有膿血、里急后重。如果搶救不及時，重癥患者可死亡。
2.葡萄球菌食物中毒：主要因食剩飯、剩菜引起。潛伏期多為3小時以內，來勢兇猛，吐比瀉嚴重。可吐出黃色苦水，不發熱或低熱，多數病人1天即可恢復。
3.嗜鹽菌食物中毒：因食海魚、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物引起。潛伏期8～18小時，臨床癥狀有上腹部或臍周陣發性絞痛，大便為洗肉水樣或有膿血便，多無里急后重感。
4.肉毒桿菌食物中毒：因食用罐頭、臘腸、咸肉或其他密封儲存的食品引起。潛伏期為12～48小時或更長，不發熱，胃腸癥狀少見，主要表現為頭痛、頭暈、眼瞼下垂、復視、瞳孔散大、失音、咽下困難、呼吸困難，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率達50%以上。
5.大腸桿菌食物中毒：多由飲食不潔或餐具污染引起，潛伏期短，4～12小時發病，腹瀉較輕，無里急后重，很少發熱。
預防策略：
1、加強食物管理，注意飲食衛生，不食變餿發酸食品。
2、冰箱冷藏室溫度應保持在10℃以下。
3、不要吃從冰箱內取出來放置2小時以上的熟肉和禽類腌制品。
4、冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。
5、已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。
