無麩質食品治療
目前，還沒有藥物可以治療乳糜瀉這種奇特的疾病。只有通過無麩質食品治療，孩子情況才能所好轉。也就是說，必須停止食用含有麩質的食品，主要是各種麥類食品。不含麩質的食物將成為食品來源，包括：大米、玉米、小米、豆類、薯類、水果、肉、魚、蛋、牛奶堅果等。
同時，還要根據孩子是否存在貧血、骨質疏松等問題，進行補鐵、鈣、魚肝油、葉酸等針對性的治療。經過2～3個月食物療法，如果情況明顯好轉，而且血中抗體水平下降，就更能證實疾病的存在。這樣，患病的兒童或成人就必須終身服用不含麩質的飲食。只要飲食得當，今后的生長發育和生活工作能力都可保持正常。
背景鏈接：冰山一角過去曾認為這種疾病只發生于高加索人，特別是兒童，典型的表現是體重減輕和腹瀉。現在認為事實并非如此。由于許多病人并不出現腹瀉等消化道癥狀，因此很難將體重增長緩慢與乳糜瀉相聯。據有些流行病學專家估計，世界范圍內受累及的人數可達1/330~1/800，這是一個相當高的比例，與現在所診斷的病人例數相差甚遠。這就如同冰山一角。預計有很多病人還處在冰山的水下部分，尚未得到診斷。由于大家對這種病認識不足，現今從出現癥狀到確診的時間平均為10年。如此漫長過程，可想而知，患兒的父母要經歷怎樣的一種焦灼。
