目錄：
編者按：我們都知道廚房是油煙密集的地方，現在很多女人都不愿意進廚房，就是因為這些廚房油煙的阻擋，因為油煙的危害是很大的，不僅對皮膚不好，對身體健康也不好，那么如何減少油煙的危害呢？什么油冒煙少？請看小編推薦的“滅煙大法”吧。
廚房油煙大作戰 教你七大“滅煙大法”
很多女性不肯下廚的原因，是因為懼怕廚房里那惱人的油煙。記得大學時代流行看瓊瑤小說，其中某男主人的日記中有這樣一個情節，太太下廚之后，無比擔心地問：“油煙有沒有污了我的清純？”于是，愛她的老公再不讓她下廚。這是小說情節，生活中還是有大半的女性不得不親自下廚，其中包括部分準媽媽。因此，如何減少廚房的油煙污染成了至關重要的一件事。
油煙會讓女人的皮膚沾上油膩，身上沾染油煙的污濁味道，的確與清純和清香的少女情調格格不入。不過，油煙的害處遠遠不止于此。上篇博文中已經說到，油脂在高溫下會發生多種化學變化，而油煙又是這種變化的壞產物之一。
超過“煙點”危害襲來
每一種油脂產品都有“煙點”，也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對于大部分如今的純凈透明油脂產品來說，這個溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之后才下菜的。換句話說，冒油煙之后再放菜，是粗油時代的習慣，用如今的純凈油脂烹調，冒油煙時的溫度已經太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴重的空氣污染。
肺癌風險大大增加
大部分家庭都習慣于等到油脂明顯冒煙才放菜，也就是說，炒菜溫度在200-300℃之間。這個溫度產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。目前國內外研究均已經確認，油煙是肺癌的風險因素。在華人烹調圈中，無論是內地、臺灣、香港還是新加坡的研究，都驗證了油煙與烹調者健康損害之間的密切關系。
多種疾病均有嫌疑
除了讓肺癌風險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關。有研究證明，經常炒菜的女性體內丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調工作者體內的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調者。這1-羥基芘就是多環芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產物，與心臟病等慢性病有密切關系。
