大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，那么你知道如何選用大米嗎?食用大米注意事項有哪些?

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