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就愛零食 帶著你的慧眼逛超市(2)

  選擇要點一:買黑色的巧克力,顏色越深越好

  可可粉成分是黑褐色的,所以白色的巧克力幾乎不舍有可可粉中的抗氧化物質(zhì),而淡褐色的巧克力所含保健成分也比較有限,巧克力的顏色越深,通常意味著其中來自可可粉的成分越多。

  選擇要點二:買可可含量超過60%的巧克力

  所謂的可可含量,是說其中來自于可可豆的成分有多少。目前我國市售巧克力,哪怕是公認(rèn)的名牌.含可可成分都偏低,含糖量則高達(dá)50%以上。這樣的巧克力雖然甜美細(xì)膩.卻談不上健康功效。令人高興的是,目前一些大超市里面有更健康的巧克力出售,可可含量從65%、72%直到90%,可以稱得上是黑巧克力。但是這樣的巧克力苦澀味重,甜味很淡,甚至完全不甜,大部分習(xí)慣把巧克力當(dāng)糖果吃的消費者難以接受。

  有人問:我已經(jīng)認(rèn)真看了包裝上的說明,但目前市面上多數(shù)巧克力根本沒寫可可含量是多少,怎么選呢,很簡單。如果不寫,就說明含量比較低。如果可可含量超過60%.這么大的一個優(yōu)點,商家是不會不告訴你的!

  選擇要點三:買甜味淡而苦味濃的巧克力

  真正的巧克力就是味道苦澀的,而巧克力糖果則是甜味濃重的。研究已經(jīng)證明,含糖過高會妨礙可可成分的健康作用,而苦澀味重證明抗氧化成分豐富。巧克力之所以可貴,在于苦澀味的可可粉,而絕不是其中的糖和牛奶,也不是其中的精煉植物油和食品添加劑。所以甜昧淡、苦昧濃的才是健康的巧克力。

  可可脂是巧克力中成本高昂的原料。這種來自于可可豆的脂肪具有奇妙的口感,室溫下呈現(xiàn)固態(tài),在口中慢慢融化,而且口感十分香滑。一般來說,可可脂含量越高,巧克力的口感就越香醇柔美。

  但是,目前人們已經(jīng)能夠用“氫化”的方法,把成本低廉的植物油變成口感近似于可可脂的“代可可脂”:一些低檔巧克力,包括大部分巧克力糖,都喜歡加入一些代可可脂,以降低成本。代可可脂不僅沒有什么營養(yǎng)價值,而且含有“反式脂肪酸”.對心臟是有害的。按我國相關(guān)規(guī)定,如果巧克力中含有5%以上的代可可脂,就要在包裝上明顯地標(biāo)出“代可可脂”字樣。

  在購買低價格巧克力和巧克力糖的時候,請好好看看標(biāo)簽,你買的究竟是巧克力還是代可可脂巧克力?它們的健康效果,可是截然不同的。

巧克力 甜味小零食 蜜餞 
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