一道既可口又開胃的家常菜
嫩姜炒雞
食材：
嫩雞半只、嫩姜250g、新鮮紅尖椒100g、鹽少許、醬油2茶匙
將雞斬成小塊，嫩姜切片(姜皮保留與否，見前文定奪)，紅尖椒切小段，備用，雞塊太大的話不容易進味。
將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鐘左右，不停攪拌，撈起備用。
將油燒至7-8成熱，姜片和辣椒段煸炒1分鐘左右，倒入2中的雞丁，加入適量的食鹽，翻炒至香味爆出，需5-8分鐘
出鍋時倒入少許醬油調色，翻動，即成。
功效：
此菜開胃止食欲不振，還可治嘔吐腹瀉。
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