葉黃素和玉米黃質
是兩種重要的類胡蘿卜素。葉黃素是眼睛視網膜和晶狀體不可缺少的類胡蘿卜素，玉米黃質是葉黃素的異構體。由于葉黃素和玉米黃質具有特異的高度聚集于特定的眼部組織中，因此它們對維持眼睛健康有特別重要的作用。流行病學研究發現，增加膳食中葉黃素和玉米黃質攝入量可降低年齡相關性黃斑性變性和白內障患病風險。《美國醫學會雜志》刊登的一項多中心聯合眼疾研究表明，類胡蘿卜素攝入量較高時，老年性黃斑病變性的患病風險較低，而在類胡蘿卜素中以葉黃素和玉米黃質表現為突出。同樣也有研究證明葉黃素和玉米黃質有助于降低白內障的風險。
一系列的實驗表明，膳食中攝入充足的葉黃素和玉米黃質，可提高這些物質在血液和視網膜中的濃度，從而降低患黃斑性變性和白內障的的風險。
葉黃素和玉米黃質豐富的食物來源是深綠色蔬菜如菠菜、芥藍(綠葉甘藍);其次是卷心菜、豌豆、玉米和萵苣;再次如菜豆、胡蘿卜、柑橘;蛋黃是葉黃素和玉米黃素的有效來源，雖然蛋黃中含量不高，但具有高度的生物活性。
我們的膳食是一個混合膳食，除以上幾種以外，還有些物質體內都在發揮作用。在預防許多種慢性退行性疾病中，多攝取植物性食物，特別是有色蔬菜和水果、豆類及堅果類等食品，對增加體內抗氧化物質的量、增強機體抗氧化能力、體高機體免疫力、減少疾病、增進健康具有重要意義。
結語：沒有兩個人是一樣的，所以每個人的癌癥也是有區別的，對于癌癥飲食，大家還是不要那么苛求標準哦！(文章原載于《大眾健康》，刊期：2012 第5期，作者：吳志，黃連珍，權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
