三、茄子腐竹湯
功效：利濕熱，實脾胃，通膀胱。
材料：茄子3個、豆腐100克、水發玉蘭片100克、腐竹(水發)50克、鮮蘑菇50克、水發木耳50克、水發黃花菜50克、花生油750克(約耗150克)、醬油15克、精鹽適量，蔥、姜絲各20克，胡椒粉、味精各5克，清湯適量，濕淀粉、香油少許。
做法：
1.茄子削皮去蒂(蒂留用)，用尖刀從茄蒂的一頭挖空茄子(不得挖爛)，備用。
2.豆腐碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜都切成絲，將以上原料加熟花生油，精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥、姜絲拌成餡(少加入一點淀粉)，裝入茄子內，再將茄蒂蓋好(用濕淀粉拌好再蓋)，即成整齊的茄子生坯。
3.鍋上火加入花生油，油熱后，放入茄子炸至外皮呈黃色撈出，放入大盤內，加入素湯，加精鹽、味精上籠蒸透取出，潷出湯汁，裝人大海碗內。
4.原汁倒入鍋內調好口味，用濕淀粉勾芡，澆上香油，再澆在茄子上即成。
結語：你是不是很羨慕窈窕淑女們啊！羨慕別人有什么用呢？拿出你的毅力，瘦美人這個稱號遲早要屬于你的。(文章原載于《大眾健康》，刊期：2012.06，作者：趙芳，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
