編者按：在很多人的印象中，麥當勞和肯德基這兩種食物就是美國人飲食的代表。他們的飲食講究的就是一個快速便捷。其實美國人的西餐和快餐是兩個截然不同的概念。
美式西餐 追求原汁原味
不要以為美式西餐是一種快餐。美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿焗火腿、菜果烤鴨。
美國人對飲食要求并不高，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。該店的負責人陳先生說，烤的時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，因此這里的牛肉不經任何腌制，以適量的炭火烤到三成至五成熟為好。外面一層肉剛熟，火候向里逐漸遞減，里面幾乎是生的，從熟透的肉色到嫩紅，過渡自然。蘸點盤子里調好的醬汁一試，清爽香滑，竟然一點纖維都沒有!據說，這樣牛排含油適中，所以口感鮮美，有真正的牛肉原味。
相對于傳統西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐臺上并沒有多少刀叉盤碟，僅放著基本的刀叉勺子各一把。據說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，才會有較多的規矩和程序。
