五，葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。
以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現在(2001年以后)很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉式酒瓶。
第二套
A.除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實上除去。
B.破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
C.發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
D.榨汁：以榨汁機榨出發酵后的葡萄酒。紅酒
E.發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。
F.除渣：發酵完之后，溶解殘存的物質會自動沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
G.熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
H.裝瓶：熟成后即可裝瓶。
