500克南瓜大約可產生100千卡的能量，相當于1000克冬瓜所產生的能量，與絲瓜、西瓜的能量相當。南瓜血糖生成指數為75，屬于高生成指數食物。糖尿病患者應該控制食用。所以，南瓜糖尿病患者應適量吃，但不宜過多，1次不要超過200克。
不能與南瓜同食的食物：
醋與南瓜相克：同食時醋酸破壞南瓜中營養成份。
鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
螃蟹與南瓜相克：同食會引起中毒。
南瓜與富含維生素C的食物相克：由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同妙。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜與羊肉相克：《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同時，令人腸胃氣壅。
南瓜與蝦相克：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜與油菜相克：南瓜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
總結：了解了南瓜的營養價值，如果你是不愛吃南瓜的人，你是不是對南瓜有了那么一點點的喜愛呢?還有就是，南瓜不是和所有的食物都能一起吃的，有些食物和南瓜一起使用會破壞南瓜的營養價值，要注意哦!
