編者按：鹽是我們日常生活中的一種調味品，人們所說的口味重大部分都是能吃鹽的，在日常生活中我們應該如何健康吃鹽?
本期節目請到的嘉賓是王鳳岐，主題是家常餐中的咸，主要鹽的功效、如何健康吃鹽的內容。
注意：
本頻道文章版權歸云南衛視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
王鳳岐
王鳳岐，男，中醫內科專家，主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。王鳳岐先生原國家中醫藥管理局辦公室主任，衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監。
從事中醫藥事業及臨床50多年，曾負責組織全國中醫專家為國家領導人進行醫療保健，應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫院中醫科主任，臺灣中醫師會會長顧問，香港中醫師公會顧問，南美醫師協會常務副會長，中智醫師聯合會總監，馬來西亞醫學保健協會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫，在港臺中醫藥界享有極高的口碑。
著有《炎癥的中醫辯證》、《秦伯未醫學名著全書》等多部具有較高學術價值的中醫專著。現為中醫之家總干事，北京太申祥和太醫館館長，北京中醫藥大學附屬東方醫院知名專家。王鳳岐先生的妻子，是中醫專家吳大真女士。
鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨等，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉，一般來說鹽是復分解反應的生成物，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，也有其他的反應可生成鹽。
例如置換反應。可溶性鹽的溶液有導電性，是因為溶液中有可自由游動的離子，故此可作為電解質。
出處
海水是鹽的“故鄉”，海水中含有各種鹽類，其中百分之90左右是氯化鈉，也就是食鹽。另外還含有氯化鎂、硫酸鎂、碳酸鎂及含鉀、碘、鈉、溴等各種元素的其他鹽類。
氯化鎂是點豆腐用的鹵水的主要成分，味道是苦的，因此，含鹽類比重很大的海水喝起來就又咸又苦了。
如果把海水中的鹽全部提取出來平鋪在陸地上，陸地的高度可以增加153米;假如把世界海洋的水都蒸發干了，海底就會積上60米厚的鹽層。
海水里這么多的鹽是從哪兒來的呢?科學家們把海水和河水加以比較，研究了雨后的土壤和碎石，得知海水中的鹽是由陸地上的江河通過流水帶來的。
當雨水降到地面，便向低處匯集，形成小河，流入江河，一部分水穿過各種地層滲人地下，然后又在其他地段冒出來，后都流進大海。
水在流動過程中，經過各種土壤和巖層，使其分解產生各種鹽類物質，這些物質隨水被帶進大海。海水經過不斷蒸發，鹽的濃度就越來越高，而海洋的形成經過了幾十萬年，海水中含有這么多的鹽也就不奇怪了。
海水中的鹽類，來自于陸地的巖石和土壤，在46億年前，地球剛剛誕生，此時的海水卻是淡的，但是在巖石和土壤中卻含有著大量的鹽分。后來因為地殼經過了強烈的運動，火山噴發，形成了大量的水蒸氣，于是就不斷下雨。
鹽在水里會溶解，溶解在水里的鹽被雨水沖刷到了河里，然后跟著河水慢慢地流入海里。這樣，海水就變得有異味了。據科學家估算，現在每年經過江河流到達海里的鹽就高達19億多噸。
那河水為什么不是咸的呢，那是因為河水相對于大海一直都在運動著，并且，在河水中的鹽含量并不多。而河水在流入海里后，并無法像可以進入海洋那樣通過別的途徑稀釋鹽量，在經過陽光的照射，使得海水不斷蒸發，使得海水的鹽含量越來越多。
鹽的生活用途
1. 粗鹽有發汗的作用,它可以排出體內的廢物和多余的水分,促進皮膚的新陳代謝,還可以軟化污垢、補充鹽分和礦物質;
2.要想清除毛毯上的油污，用1份鹽和4份酒精配成的溶液清洗，清洗時用力搓，便可除去油污，且不會傷及毛毯。
3.當膠底帆布鞋有臭氣時，在鞋上撒少許鹽，即可吸收汗水并除臭。新買的泡沫塑料鞋先放入鹽水中浸泡半天，然后再穿，即不易裂，又耐穿。
4.草帽舊了，用鹽水洗刷，能使之煥然一新。
5.新買的牙刷在熱鹽水里浸半小時左右取出，可使牙刷經久耐用。
6.兩只顏色相似又不完全相同的棉質襪子，放在鹽水里煮1小時，顏色就會一樣。
7.新買的浴巾在使用前用鹽水浸透，即可預防其發霉。
8.受潮的火柴放鹽在上面，一兩分鐘后，潮濕的火柴就干了。
9.用鹽水洗竹器、藤器，可使其更美觀、更柔軟耐用。
10.柳條編制家具用沾有溫熱鹽水的硬刷清洗，并在陽光下曬干，可防止家具變黃。
11.新買的麻繩如嫌太硬，將其放在鹽水里煮一下，可使其柔軟耐用。
12.浴用海綿若變得既粗又滑，在冷鹽水中浸一會，就會又軟又松。
13.煤油燈里放些鹽，又省油又不冒黑煙。
14.煤油里摻進水后，會使煤油無法使用，若在煤油桶里撒一些細鹽，煤油就可以使用了。
15.將蠟燭先在濃鹽水中浸泡數小時，取出，待徹底干燥后，燃燒時就不會流蠟。
16.電池的電能用完后，可在碳棒附近鉆兩個小孔，灌進鹽水后用蠟封好，可使廢電池重新使用。
17.新掃帚如果在熱鹽水中浸泡后再使用，可延長掃帚的使用壽命。
18.調漿糊時放點鹽，槳糊不易發霉。
19.鹽水可除去油漆味，如果在室內放置兩盆泠鹽水，涂抹家具及墻壁的油漆味就會消除。
20.粉刷墻壁時，在石灰水中放0.3% ~ 0。5% 的鹽，能增加石灰的附著力。
21.新摘下來的鮮花插在鹽水餅里，可保持較長時間而不枯萎。在水仙花的盆中放入少許鹽，能延長開花時 間。
22.在金魚缸水中放點普通食鹽(不用加碘鹽)，可使金魚更活潑健康。
23.清洗魚缸時，用鹽(不用加碘鹽)擦拭魚缸內側，可除掉硬水垢，用清水沖洗后再將魚放進缸內。
24.在廚房水槽下水管中定期倒入濃鹽水中，可保持清潔，防止發臭和油污堆積。
25.用鹽和蘇打水清潔冰箱內部，效果良好。
26.照相膠片經顯影定影后，放入鹽水中泡一下，再用清水沖洗，能縮短清洗時間。
27.將鹽和檸檬汁放在軟布上擦鋼琴鍵或大理石制品、象牙制品，可除去污跡。
28.陶瓷、玻璃等器皿內的茶垢、污垢，用鹽擦洗，去污效果較好。
29.銀制品上有了污漬，可先用鹽擦拭污漬后再洗，清除效果好。
30.銅器上有黑斑點與污跡，用鹽可以擦掉，使其煥然一新。
31.清洗銅鍋時，先用鹽水泡銅鍋上的污漬，再用浸有姜汁的布擦拭，效果很好。
32.用久了的熱水瓶，瓶膽內往往結上一層水垢，將小蘇打和鹽水灌入瓶中，再加入一些碎蛋殼，蓋上瓶塞頻頻晃動，即可除去水垢。
33.清潔鐵鍋上的油膩時，先放入少量鹽，再用紙擦鐵鍋，油膩更易清除。
34.白色瓷磚、瓷澡盆、瓷臉盆如用褐色鐵銹斑，可用適量的食鹽與醋配成混合液擦洗。
35.冬天用浸有鹽溶液的海綿擦拭窗玻璃內面，不會結霜;用裝有鹽的濕布小袋擦汽車擋風玻璃，可防止其積雪。
36. 織物上的霉斑或銹斑，可用檸檬汁與鹽混合液浸泡并置于陽光下漂白，后用清水洗干凈。
37.金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。
38.搪瓷食具積了污垢，用鹽和醋混合擦洗，即干凈又不損光澤。
39.菜刀用鈍了，放在鹽水里浸泡沫20分鐘，然后邊磨邊澆鹽水，不僅刀好磨，而且磨出的刀刃鋒利。
40.菜刀柄久用會脫落，可將菜刀柄浸一浸鹽水，再插回去就不會脫落了。
41.菜板易裂，可將菜板放入鹽水中浸泡一天，拿出來晾干，就不易裂了。
42.用肥皂和水洗后的菜板，再用浸有鹽的濕布擦拭可使之光亮。
43.砧板上有魚腥味時，用淘米水加鹽洗擦，再用熱水清洗，可除腥味。
44.用浸有姜汁的鹽擦手，可除去手上的洋蔥味。
45.用鹽水選出來的種子，出苗齊，苗健壯，又防病蟲害。
46.鹽能去新生毛，用鹽抹在雞皮上更易拔出新生毛。
47.新買的瓷碗、瓷杯、瓷碟、玻璃杯、陶制沙鍋，如先放入鹽水中煮過，則不容易破裂。
48.茶杯、茶壺上有茶垢后，如果用鹽水浸泡10分鐘，清洗起來就十分方便了;如果浸泡幾小時，茶垢則會 自行脫落。碗碟有了積垢，用食鹽和醋洗刷，很容易洗凈。壺嘴上有污漬時，可用濕鹽將壺嘴覆蓋一夜，翌日用熱水清洗。
49.用鹽擦洗鋁質餐具，可使其光亮潔凈。
50.燒火時，在煤球上撒點鹽，能使戶爐火更旺些。將鹽撒在爐灶上，可撲滅油膩火。生爐子的時候，如果煙霧太濃，撒上一把鹽會使煙霧消散，火苗旺盛。
51.筑爐膛時，在泥巴里拌點鹽，爐膛便不會過早地干裂。
52.燈泡有了污漬，可用洗滌靈加入少量食鹽輕擦，然后用清水洗凈，擦干，燈泡的亮度便和新的一樣。
53.用洗衣機洗衣物時，如果泡沫太多，在泡沫上撒些鹽，即可減少泡沫。
54.洗蚊帳用少許鹽，能避臭蟲。
55.毛巾用久了會變硬，有怪味，好用鹽水搓洗，能除怪味，又不發粘。
56.夏天用毛巾揩汗，毛巾會變得粘乎乎的，若先用食鹽搓冼，再用清水漂凈，即可清潔如新。
57.如果棉織品熨焦了，用精鹽少許，放在燙焦處揉擦，焦痕即可退去。
58.棉織品發黃了，可用鹽加蘇打粉，用水煮1小時，黃色即可退去
59.衣服上沾有青草漬時，可將衣服常浸入食鹽水中(1升水加100克鹽)，輕輕揉搓，即可除去青草漬。
60.有汗漬的衣服，可先泡在10%的鹽水里搓洗10分鐘，用清水沖洗后，再用肥皂洗，就可去掉汗漬。
61.染衣服放點鹽，可使衣服顏色鮮艷。
62.衣服染上墨跡較難洗，可先在清水里搓洗，然后再取幾粒飯與食鹽拌和，放在有墨跡處搓冼，再放到清 水里搓洗，一次未凈可重復幾次，則可除去墨跡。
63.牛仔褲穿臟了洗易退色，可先其放在常溫濃鹽水中浸泡2小時，再用肥皂洗刷，這樣就不褪色了。
64.衣服被油污沾染，用溶有鹽的堿水洗滌，能洗得很干凈。
65.洗衣服領口時在上面撒些細鹽末，污漬就容易除去。
66.為防止有色衣服褪色，可先將衣服放在溫鹽水里浸泡一會兒再洗，可防褪色。
67.衣服上若沾上酒漬，可立即撒上一些鹽，過一小時后再如常清洗。衣服上有鐵銹漬，可先用鹽蓋著污 漬，再用白醋浸一小時后按常規清洗。
68.將胡蘿卜砸碎，拌上鹽，能擦掉衣服上的血跡。
69.鹽水解凍。從冰箱冷凍室里取出的凍魚、凍雞、凍肉，放在鹽水中，不僅解凍快，而且能使其保持鮮 嫩。
70.碗、碟、茶杯有了積垢，用食鹽、殘茶或醋擦洗，效果很好。
71.鹽水浸砧板。新買來的木質砧板先放在濃度為30%的鹽水中浸泡二、三天，以后就不易干裂。在每次使 用后先用菜刀橫刮砧板板面，再用熱水沖去板面上的殘渣，后再抹上少許鹽，既可殺菌，還可防止砧板干裂。
72.鹽水煮碗碟。新買的玻璃杯和碗碟，可先放在鹽水里煮一下，以后就不 易破裂。
73.鹽醋擦瓷磚。白色的瓷磚或瓷澡盆、瓷臉盆如有褐色的鐵銹斑，可用適量的食鹽與醋配制成混合液進行 擦洗。
74.想自制空氣清新劑嗎?切半個橙，吃光橙肉，然后在這個半圓的橙皮內放滿鹽，就會緩緩放出橙香味， 成為價廉物美的空氣清新劑。
75.如果要清潔生銹的剪刀或其它鐵器，可用兩茶匙鹽加一茶匙檸檬汁，涂在銹漬上，然后用干布擦拭。
76.新買來的絲襪，如想耐穿，可先用水洗一下，待自然風干后浸于鹽水三小時，然后用冷水清洗，自然風 干。
77. 新買的鐵鍋，未用之前，先用一些食鹽放在鍋內炒一遍，炒至鹽快焦的時候，將鹽倒出，鍋中的鐵腥 味可除去。
78.砧板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽擦洗后。再用熱水洗凈，便可除味。
