正是從他們那里我們學到了“qahwah”這個詞，意思是沏、泡;土耳其人讀為“quhve”;理所當然，歐洲語音的翻版就成為coffee。
我們的故事現在帶我們到16世紀初，麥加供應咖啡的機構多不勝數，以致于一個政府官員下令削減。不幸的是，開羅的撒旦習慣于喝咖啡，他不但廢止了這項法令，還撤掉了宣布者的職位。
十七世紀，英國婦女擬寫了一份反對咖啡的書面請愿書，因為她們的丈夫忽略了她們而偏愛這種新飲料。土耳其女士們則與丈夫們鬧離婚，對薄公堂，因為丈夫們禁止她們喝咖啡。
早在十六世紀，咖啡就深深地影響了社會習俗和個人生活習慣。咖啡館總是歐洲文學界、藝術界及政界名人們的聚會點。伏爾泰宣稱他一天喝40杯咖啡，傳言巴爾扎克寫《人間喜劇》時喝了5萬杯。
第一座咖啡館出現于1660年的巴黎，獲得了文人、世術家和諸職責盧梭、狄德羅、丹東、羅伯斯庇爾等當時社會名流們的積極贊助。單從這些名字就可以看出，咖啡館在當時社會中扮演了一個多么重要的角色。
威尼斯的第一家咖啡館開張于1683年，短時斯內就發展到200多家。在維也納，第一個開咖啡館的是個波蘭人，他不但保住了維也納不受土耳其侵犯，還發明了一種新式飲法：過濾掉咖啡渣，然后加蜜使其變甜，再放牛奶。
與茈同時，為了紀念躲過的災難，市里的一位面包師發明了一種半月形油酥糕點，與咖啡搭配絕妙，這就是我們今在知道的卡布基諾咖啡和羊角面包。
