編者按：很多人都會有喝蜂蜜水的習慣，特別是女性朋友，特別愛喝蜂蜜水，其實喝蜂蜜水對我們的身體有很多的好處。但是有的人卻不怎么會辨別真假蜂蜜，今天小編就為大家推薦一些鑒別蜂蜜的小常識，馬上跟著小編去看看吧!

　　蜂蜜的鑒別方法，真的沒有特別簡單的，通用的。任何一種簡單的指標，都會被利用。就像三聚氰胺牛奶一樣，國家檢測三聚氰胺，就有不法商人往里添加。

　　每個品種蜂蜜的顏色、形態(tài)、結(jié)晶都不相同。我覺得對于普通消費者來說，鑒別蜂蜜的可行方法就是熟悉。你要熟悉某個品種蜂蜜的顏色、形態(tài)、口感，結(jié)晶的狀態(tài)，和真蜂蜜的正常樣子不一樣的，那肯定就不對了。

　　所以要想鑒別蜂蜜，首先需要了解一些基本的蜂蜜知識。好的蜂蜜是天然成熟蜜。蜜蜂將花蜜采回蜂巢后，經(jīng)5～7天充分釀造，除去多余的水分，再經(jīng)過一系列的生物化學、物理變化，當蜂蜜濃度達到波美40～43度時，蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來，此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。成熟蜜含水量低達23%以下，濃稠，甜度高，且不易發(fā)酵。這就叫天然成熟蜜。這是好的蜂蜜，也是蜂蜜本來應該的樣子。

　　那什么是不成熟蜜呢?與天然成熟蜜相對應的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是養(yǎng)蜂者為追求產(chǎn)量，增加取蜜次數(shù)，在蜂蜜還未釀造成熟時就取出來的蜂蜜。因此，未成熟蜜雖然也經(jīng)蜜蜂釀造，但通常只釀造了2～3天。這種蜜含水量高，易發(fā)酵。蜂蜜發(fā)酵后，會產(chǎn)生乙醇、甘油、醋酸、水等代謝產(chǎn)物，這些產(chǎn)物使蜂蜜發(fā)酸、變味，原有的香味變淡或消失。

　　那什么叫濃縮蜜呢?不成熟蜜被蜂產(chǎn)品企業(yè)收購之后，拉到工廠用濃縮機加工，除去多余的水分，濃縮到波美度40度以上，然后灌裝上市，貼上大品牌的標簽，這就是濃縮蜜。濃縮蜜的原料是不成熟蜂蜜，它本身沒有經(jīng)過蜜蜂充分釀造，同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質(zhì)完全損失。濃縮蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養(yǎng)成分所剩無幾。