編者按：現在大閘蟹飽受人們的喜愛，它里面的蟹黃有著人體內大量所需的營養，下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是主任醫師兼教授韋芳寧，講大閘蟹的營養和功效。

　　該視頻主要文字介紹：

　　營養分析

　　大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助于促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

　　大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

　　相關人群

　　一般人群均可食用

　　1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

　　2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。

　　3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　食物相克

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

　　食用提示：每次約80克

　　食用指導

　　1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

　　2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

　　3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。

　　4、蟹易動風，故不易冷食。另外死蟹不要食用。

　　食療作用

　　1、螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經。

　　2、有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。

　　3、對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

　　4、但大閘蟹性寒且帶濕毒，皮膚病患者或易皮膚過敏的人不宜吃;體質虛寒的人(即經常手足冰冷、容易頭暈、疲倦)，也盡量少吃或不吃，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人，不宜多吃。

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　　本期嘉賓介紹

　　韋芳寧

　　主任醫師兼教授，博士，主任醫師，教授。1983年畢業，現任廣東省中醫院二沙分院體檢中心主任，擅長于腎病的治療與調養，如腎內科疾病浮腫、血尿、蛋白尿、尿路感染以及急、慢性腎功能衰竭的中西醫結合診治與調養。