拔絲食物現在很受人們的歡迎，那么你知道拔絲的方法嗎?敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽屈浩的講解。
本期節目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講拔絲的方法。
該視頻主要文字介紹：
拔絲的方法
拔絲小芋頭
1、頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊
2、里油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸
3、必將芋頭炸得外脆里嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了
4、出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋里留少許底油，油熱后放入綿白糖
5、火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
6、炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水蘸著吃
拔絲蘋果
1、果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡
2、淀粉和清水調勻做成淀粉糊
3、上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制
4、蘋果塊炸到金黃色時撈出控油
5、取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關火
6、入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可
拔絲鴛鴦的做法
1.藥，紅薯切成大小均勻的小塊
2.放到油鍋中炸
3.炸制表面金黃
4.油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖
5.直到糖的顏色變黃
6.將炸好的紅薯放入，翻幾下，讓糖均勻的裹在山藥和紅薯上
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本期嘉賓介紹
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
