香菇可以代替葷菜做一道燒素鱔，那么你知道香菇的做法大全嗎?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽屈浩的講解。
本期節目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講香菇的做法大全。
該視頻主要文字介紹：
香菇的做法大全
香菇蒸蝦盞的做法
1.香菇洗凈，去掉香菇蒂
2.蝦剝去殼，去蝦線，洗凈，剁成泥，后調一點點鹽，攪拌勻
3.將處理好的蝦泥填入香菇中
4.蒸鍋開火，至鍋中水開后，放入香菇盞，蒸5、6分鐘即可
5.將小香蔥洗凈切碎，撒在蒸好的香菇盞上即可
香菇油飯的做法
1.干香菇泡軟，切成小丁;蝦皮洗凈
2.長粒米洗凈加入1:1倍的水放入電飯鍋煮熟，再燜20分鐘;煮飯的時候準備調味汁
3.料酒、生抽、老抽、糖、鹽(可不用)放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合
4.鍋內倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁時關火
5.將煮好的米飯和湯汁攪拌均勻即可
蠔油雙菇西蘭花的做法
1.西蘭花去莖切小朵，蒜瓣切片
2.香菇去根在傘面上割出花紋，純粹為了美觀，不割也沒關系
3.西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鐘，撈出過涼瀝水
4.炒鍋里倒入適量植物油，燒熱后放入蒜片小火煸出香味
5.放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻
6.調入蠔油和適量鹽，加入少許清水
7.大火翻炒2分鐘即可
制作方法：
1、主料：香菇、冬筍;
2、輔料：蔥姜等;
3、調料：料酒、胡椒粉等;
4、制作方法：
(1)香菇用剪刀剪成段，冬筍切絲備用;
(2)鍋中倒水，把冬筍和香菇分別倒入焯制，然后取出備用;
(3)鍋中倒少許的油，下入蔥姜絲煸香，香菇和冬筍，潷干水分之后，依次倒入鍋中翻炒;
(4)烹入鹽，料酒，再加入老抽提色，加入蠔油提鮮，再放入白糖，胡椒粉翻炒;
(5)鍋中加入少許的水，待湯汁燒去三分之二，還剩下三分之一的時候，加入水淀粉勾芡，翻炒均勻湯汁全部包裹在菜上即可。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
