今天給大家介紹一道常見的菜肉絲抄底，下面我們就有請李鐵鋼師傅給我們講解肉絲抄底的做法，敬請收看本期的天天飲食官網。
本期節目請到的嘉賓是中華養生菜大師李鐵鋼，講綠豆粉皮的做法。
該視頻主要文字介紹：
肉絲抄底的做法
1、主料：肉絲、綠豆粉皮;
2、輔料：蒜薹、青紅椒;
3、調料：麻醬、芥末等;
4、制作步驟：
(1)肉絲中放入鹽、白糖、料酒、生粉和色拉油，攪拌均勻，腌制入味;
(2)水開之后倒少許的色拉油，關火，放入綠豆粉皮，泡上三到五分鐘;
(3)將肉絲倒入鍋中，煸炒到稍微變色之后放入蒜薹;
(4)烹入少許水，加入鹽、白糖、醬油調味，再下入青紅椒、蔥姜蒜末、淋入香油，備用;
(5)麻醬澥開，放鹽、白糖、醬油、香油、芥末調味，然后倒入綠豆粉皮中，撒入蒜末和勻，上面蓋上炒好的肉絲蒜薹，攪勻即可。
綠豆粉皮的做法
做法：
1、綠豆水芡加入白礬水用子涮勻。鍋中水燒開后，將芡面倒入鍋內，用木鏟快速攪動，直至芡糊透亮有光澤為止。
2、起鍋倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小塊卷成卷。吃時切成細條，加調料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。
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本期嘉賓介紹
李鐵剛
北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養生菜大師等榮譽稱號。被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內外的烹飪大師。
入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰主持人行業主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發師，加拿大海產廚藝顧問，國內外多項烹飪大賽金獎得主。擅長宮廷菜、粵菜、川菜的制作，對于其它菜系及齋菜、中西合璧菜式也有獨到見解。
