今天我們學習的這道菜大家一聽都覺得不以為然，它就是蟹香雞蛋大家一定都以為這就是傳統的炒雞蛋，下面我們還是來收看本期的天天飲食視頻聽聽張少剛講解蟹香雞蛋的做法。
本期節目請到的嘉賓是張少剛，講蟹香雞蛋的做法。
該視頻主要文字介紹：
蟹香雞蛋的做法
1、主料：雞蛋、鱸魚;
2、配料：黃油、法棍面包;
3、調料：米醋等;
4、制作方法：
(1)魚肉去皮，切成一厘米見方的肉丁焯水后備用;
(2)把姜末放入雞蛋中，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉調味;
(3)再放入魚肉粒和少許水，并將蛋液攪勻;
(4)油溫三成熱時倒入蛋液翻炒，五成熟時，加入老抽調色;
(5)后加入水淀粉勾芡，炒勻后，即可出鍋;
(6)要配合姜末和米醋混合調成的姜醋汁一起食用。
營養價值：
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
食療：
1、養肝：可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2、健腦：提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。
3、抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
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