牛肉成為我國第二大肉類緊接于豬肉的后面，那么你知道牛肉的做法大全嗎?敬請收看本期的天天飲食菜譜聽聽俞世清的講解。
本期節目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術總監俞世清，講牛肉的做法大全。
該視頻主要文字介紹：
牛肉的做法大全
黑椒牛肉
1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。把肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上，再加入淀粉拌均，后用兩勺食用油再拌勻待用。
3、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
4、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿卜片斷生，加少許鹽。
5、再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，后再次撒入現磨黑胡椒。
雙芹牛肉
1、牛脊肉切厚片泡去血水，放入慢燉鍋
2、西芹切段放入鍋中，加入鹽，料酒，和醬油調味
3、洋蔥切大塊，歐芹洗干凈放入鍋中
4、慢燉到牛肉熟，放入胡蘿卜和土豆，燉軟
5、裝盤，澆少許湯汁到牛肉表面，用新鮮歐芹點
1、主料：牛里脊;
2、輔料：獨頭蒜;
3、調料：辣醬、生粉、雞蛋、小蔥;
4、制作方法：
(1)選擇牛里脊肉，切成粒狀，用鹽、料酒、生抽、蛋清和生粉腌制入味;
(2)選用獨頭蒜切成片狀，用淡鹽水清洗掉蒜上的黏液，再用開水焯燙一下，當油溫達到四五成熟的時候，入鍋炸制，金黃色時撈出;
(3)腌好的牛肉粒，在油溫四五成熱時，入鍋炸制到定型，撈出后，等油溫升到六成熱時進行復炸，使牛肉粒外酥內嫩;
(4)鍋中留底油，倒入辣醬和料酒，放入牛肉粒和小蔥，翻炒均勻之后關火，撒入炸好的金蒜即可。
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本期嘉賓介紹
俞世清
女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。
1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
