我們將清理的肉品分為三類處理：

　　第一類：肉品為嚴重腐敗者，經漂白粉消毒后外運，進行深埋處理;

　　第二類：輕度腐敗的肉品表面粘滑、切割面暗紅或灰暗色、組織失去彈性、已完全解凍，但臭味不很強烈者，可外運加工后，做工業煉油處理;

　　第三類：凡肉品尚未完全解凍、或余冷明顯存在時、肉體表面新鮮或稍有變色、切面組織鮮紅或稍暗、脂肪層較好、肉體尚有彈性、無臭味或極其輕微者，可作為條件可食性食品，即外運后及時清洗、立即進行高溫處理、加熱后應盡快使用，不得做熘炒或肉陷食用，不得繼續保存生熟肉品。

　　我們在現場，按上述感觀分類的同時，還進行了部分肉品的化驗(包括煮沸實驗、氨反應、PH值、大腸菌群近似數及致病菌等項檢驗)。結果表明，肉品的上述化驗結果與感觀檢查基本相符。如第二類，用做工業煉油的肉品的細菌總數為6000萬～30億/克，其中3000～6000萬/克的肉品感觀檢查屬于可食或不可食的，一律按工業煉油處理;第三類條件可食肉品的細菌總數均在3000萬/克之下。當時，對食用了條件可食肉品的居民也進行了隨訪，均未發現事物中毒，及其他有關疾病發生。實踐表明，在現場按感觀檢查確定肉品腐敗程度，決定是否屬于條件可食，是安全可行的。當然，這主要是在強地震的特殊條件下，為盡快處理肉品所采取的應急衛生處理對策。必須強調指出，在正常條件下，還是應該嚴格按國家衛生標準所要求的程序進行肉品檢驗，不可隨意放寬處理要求。

　　實踐還表明，在倒塌的建筑物成密集堆積式時，在10～15cm厚的鋼筋混凝土樓板及其上覆蓋10～20cm的稻殼保溫的密閉壓埋條件下，當氣溫為攝氏30度左右時，壓埋其中的肉品，至少在26～30天之內，可以維持在條件可食的衛生質量水平，即肉品拔出后，在1～2小時內，經高溫煮熟后是可食用的。事實也表明，這樣清理出的肉品經高溫處理后食用是安全的。

　　四、災區環境的消殺滅工作

　　震后，災區的環境衛生急劇惡化，特別是夏季保溫時，尸體迅速腐化，大量滋生蚊蠅。

　　一般氣溫在攝氏25度的條件下，蒼蠅繁殖一代只需十天左右。調查表明，夏季的垃圾堆放六天后生蛆、七天成蛹。因此，災區的垃圾必須每周至少清除一次。同時，還必須采取多種消殺滅措施。

　　事實表明，在強地震后，大量的建筑物倒塌、瓦礫不能及時清除。而瓦礫堆縫隙下又極有利于蚊蠅滋生，而且又是噴藥消毒的盲區。在高氣溫條件下，很容易為中毒與傳染病的傳播創造條件。因此，所采用的消殺滅方法必須要仔細、深入和同時采用多種方法，也就是說，不僅要將化學藥劑噴涂在瓦礫的表層，還必須仔細的深入到瓦礫的縫隙中。為此，我們當時采用的方法是一方面用飛機大面積的進行航空噴藥，同時在地面用人工背藥桶，進行局部噴藥，和個人用小噴壺仔細的進行瓦礫縫隙間的噴藥。只要不間斷的同時采用這些方式噴藥，蚊蠅的滋生是完全可以控制的。

　　五、小結

　　地震發生后，為保證“大災之后，無大疫”，在組建醫療救護隊伍的同時，必須進早組建衛生防疫工作隊。大力開展環境衛生、食品衛生、流行病學防治等綜合性的應急衛生對策。

　　震后初期，災區的衛生防病任務首要的是盡快查明可供飲用的給水之源，同時采取各種衛生供水措施，保證飲水的衛生安全，才能降低腸道傳染病的發病率。

　　震后一段時間內，應持續觀察災區的有關疫情，和環境污染情況，特別是垃圾、污物的清除、集中大面積及高濃度消毒所致的后續衛生情況、災區重建的預防性衛生監督等。以便真正做到持續的衛生防病。

　　目前，我們人類尚無法抗拒地震、洪水等自然災害。但做為醫務工作者，我們必須要做到，在各種災害面前能確保人民的健康和生命安全。通過在災區的醫學衛生實踐，應認真總結經驗、研究提高有效的衛生應急對策，和進一步提高預防醫學災害醫學水平。