說道黃魚大家肯定都會想到油渣小黃魚，今天我們請來了吳松德屈浩做客天天飲食菜譜給我帶來一道全新的菜——雪菜糯香黃魚的做法。
本期節目請到的嘉賓是揚州獅子樓董事長吳松德，北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講雪菜糯香黃魚的做法。
該視頻主要文字介紹：
雪菜糯香黃魚的做法
主料：黃魚;
輔料：雪菜 年糕;
調料：鹽 糖 料酒等;
做法：
1、將黃魚兩面切出斜刀，在五成熱的油中煎至表皮微挺后撈出;
2、把雪菜炒香之后加湯，放入煎好的黃魚進行調味，后下入年糕一起燒制;
3、大火加蓋燜煮三分鐘后，撒入少許香菜梗去腥提鮮，出鍋裝盤。
黃魚的做法
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，調味料A：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水(高湯)半杯
做法
1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調味料A混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料A
8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
炸黃花魚
材料
主料：小黃魚500克，調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2.揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
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本期嘉賓介紹
吳松德
揚州獅子樓董事長。
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師?，F任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
