蔥花香芋又名全家福，這是一道喜慶十足的菜，那么你知道蔥花香芋的做法么?今天我們請來了侯新慶做客天天飲食節目給我們講解蔥花香芋的做法。

　　本期節目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講蔥花香芋的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥花香芋的做法

　　1、主料：豬肉餡、豬蹄筋、肉皮、豬肚、鴨胗、香菇、蝦、油菜;

　　2、制作方法：

　　(1)豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋液、水淀粉攪拌，團成丸子下入開水中煮熟;

　　(2)肉皮、豬蹄筋、豬肚、鴨胗、冬筍、香菇，切好之后與蝦一起碼放在砂鍋當中，再把煮好的肉丸放在上面;

　　(3)肉湯中烹入鹽、雞精、胡椒粉、油，調好之后倒入砂鍋里，油菜焯水之后放上，砂鍋蓋上蓋燜制片刻即可。

　　本期嘉賓介紹

　　侯新慶

　　烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環境中耳熏目染，深諳其菜系精華。

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　　豬肚的做法大全

　　白果腐竹豬肚湯

　　材料

　　豬肚900克，白果15顆，干腐竹2根，紅棗10顆，姜數片，胡椒30顆

　　做法

　　1.先豬肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整個豬肚反轉放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然后沖水把粘液洗掉，如此反復三次后，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗干凈后，把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵，只有把肚子里的粘液洗干凈才沒有異味。

　　2.鍋里放清水(沒過豬肚)，加姜片和蔥白，水燒開后，把洗凈后的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色后撈起。放清水里洗凈并把多余的脂肪去掉。

　　3.把洗好的豬肚整個放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，姜片，去核紅棗。大火燒開20分鐘后，加入去皮的白果，然后轉小火煮40-50分鐘。

　　4.等豬肚煮至用筷子能輕松插入就撈起切成小塊，然后和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，后下鹽調味即可食用。

　　四神豬肚湯

　　材料

　　云苓(白茯苓)10克，干淮山15克，蓮子15克，薏米15克，芡實10克，豬肚半個，姜6片，水8碗

　　做法

　　1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水糟，倒入適量面粉、油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復一遍，用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈。

　　2、煮一鍋水，加入3片姜和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮3到5分鐘至豬肚變硬，撈起冷卻后切成約2厘粗的條狀備用;

　　3、把云苓(白茯苓)、干淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈，放入豬肚、姜、和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲2個小時，下鹽調味即可食用。