白菜在普通不過(guò)的一種蔬菜了，但是做法確是千奇百怪而且每種都是美味，今天我們請(qǐng)來(lái)了張少剛做客天天飲食菜譜給我們講解鍋塌白菜盒的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師張少剛，講鍋塌白菜盒的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋塌白菜盒的做法

　　1、主料：大白菜、肉餡;

　　2、輔料：雞蛋、蔥絲、姜絲、面粉;

　　3、制作方法：

　　(1)肉餡中放入蔥姜米、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、雞蛋液、生抽，再加少許的水調(diào)成餡;

　　(2)大白菜取葉子的部分，用水燙軟，撈出、過(guò)涼水備用;

　　(3)將調(diào)好的餡鋪在白菜葉上，包成長(zhǎng)方塊，蘸上面粉，裹一層蛋液，小火煎成兩面金黃之后撈出;

　　(4)鍋中留少許的底油，下入蔥姜絲，煸香之后沖入少許的蛋湯或者開水，加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味;

　　(5)放入煎好的白菜盒，蓋上鍋蓋，小火五分鐘，把湯汁燒開，淋在白菜盒上即可。

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　　大白菜的做法大全

　　素炒黑木耳大白菜

　　材料

　　大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精

　　做法

　　1.大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進(jìn)去爆炒

　　2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲

　　3.等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒

　　4.灑進(jìn)少量清水，不用放太多，大白菜煮的過(guò)程有水分出來(lái)的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調(diào)味就可以啦

　　香菇大白菜炒雞柳

　　材料

　　主材：大白菜約半個(gè)，切絲，無(wú)皮雞排6件，切塊，中個(gè)洋蔥1個(gè)，切絲，蒜蓉2茶匙，罐頭筍片半罐頭，冬菇8只，泡軟，去蒂，姜片3片，汁料：份量?jī)H供參考，水120毫升，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.雞肉塊用醬油、糖、鹽先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用;冬菇切絲用生抽、糖、麻油腌20分鐘。

　　2.快火下油起鍋，先爆香蒜頭、姜片、下洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下冬菇炒香，再加雞肉炒至兩面金黃，加入筍片和白菜略炒。

　　3.加入水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)慢火燜至白菜變軟(約7分鐘)，加入其它汁料炒勻裝盤即成。