扇貝無論是殼還是肉，都具有極高的利用價值，所以今天的快樂生活一點通視頻中，我們就要用扇貝來為大家做一道十分美味的菜肴來。同時我們還會給您講解有關扇貝的營養價值和相關扇貝的功效及挑選方法!

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　金針菇拌扇貝的做法

　　原料：

　　扇貝、大蒜、小青椒、金針菇、鹽、辣椒油等。

　　做法：

　　1、洗干凈的扇貝直接上鍋蒸、金針菇去掉根部、洗凈備用，小青椒切開。

　　2、蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出。

　　3、鍋中水燒開，水中加入一勺鹽，將金針菇下鍋焯熟，然后撈出迅速過涼水。

　　4、兩瓣蒜搗碎，金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可。

　　扇貝的功效

　　滋陰補腎，和胃調中，抗癌，軟化血管

　　如何挑選扇貝

　　新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

　　扇貝的儲存方法

　　鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍保存，可保存較長時間。

　　扇貝的營養價值

　　貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　1、適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;

　　2、許多貝類是發物，有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

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