在本期的天天飲食中，我們榮幸的請到了享有中華養生菜大師等榮譽的李鐵剛大廚，他將和我們分享避風塘炒花蛤的做法，讓你更快的學會做這道菜，一起去看看因為臺風而成就經典的避風塘海鮮風味的炒花蛤是什么做的吧。
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避風塘炒花蛤做法詳解
用料：花蛤，干蔥頭，大蒜生姜，蔥，干辣椒，色拉油，醬油，糖
做法
1、大蒜剁成蒜蓉，生姜切成絲，剝好干蔥頭，蔥清洗后把蔥白部分先切下
2、花蛤先放在淡鹽水浸泡一個小時后再清洗干凈
3、鍋里放水燒開
4、加入花蛤
5、看到花蛤微微張開就馬上出鍋
6、過濾后用冷水沖一下
7、熱鍋后放入油，加入蒜蓉
8、加入生姜絲。小火煸香
9、加入切好的干辣椒煸炒一會
10、加入蔥白繼續小火煸炒
11、加入干蔥頭煸炒到香味完全出來
12、加入花蛤
13、加入花蛤后記得要開大火，接著馬上放醬油
14、馬上蓋上鍋蓋20秒就差不多了
15、打開鍋蓋加入半勺白糖，顛鍋，就可以出鍋了，有了醬油不需要鹽，做
16、海鮮不需要雞精
小貼士
海鮮講究的是新鮮，而且還不能做的老了，速度要快，火要大，這樣才有爆香的味道，才夠味!
本期嘉賓介紹
李鐵剛
李鐵剛，北京人，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養生菜大師等榮譽稱號。現任IFBA國際餐飲協會副主席兼榮譽會長、北京紅墻喜宴會所首席執行官、《天天飲食》欄目節目顧問，同時還被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中，是一位享譽國內外的烹飪大師。
入廚20余年，先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養生菜大師，明星大廚，被法國廚皇會授以藍帶勛章，美食協會同時授予美食博士勛章，遠東區高榮譽主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚，列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主，金牌擂主稱號，挑戰主持人行業主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主，挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發師，加拿大海產廚藝顧問，國內外多項烹飪大賽金獎得主。
