秋季養生食譜 5栗子菜譜秋季健腎補脾首選

　　栗子素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。 秋季適合吃栗子，栗子不光是炒熟了剝開就吃，還有各種做法哦!

　　栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經，能夠養胃健脾，補腎強筋，活血止血等，說到栗子的食療功效，主要有以下三點：

　　一、板栗燒土雞

　　材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

　　做法：1、土雞把內臟清理并沖洗干凈后切塊備用。2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。3、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

　　二、板栗燒菜心

　　湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

　　材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

　　做法：1、將板栗肉洗凈，切薄片。2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

　　提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。

　　三、板栗燒鴨塊

　　材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

　　做法：1、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續中火燜煮。5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

　　四、栗子紅薯排骨湯

　　材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。

　　做法：1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。2、栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。3、紅棗洗凈拍扁去核。4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。