說到鮑魚，很多人都會覺得這是只有去高級大飯店才能吃到的東西。沒錯，鮑魚確實是個好東西，經常吃鮑魚能夠幫助身體補充很多營養，但是對于鮑魚本身的功效與作用你了解多少呢?鮑魚的家常做法有哪些呢，怎么做才好吃?下面就帶大家一起去了解下吧!

　　鮑魚的功效與作用

　　鮑魚味咸性溫，含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。真可謂是上等的養生珍品啊！

　　如何挑選鮑魚

　　從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。

　　鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數少，吉品次之，禾麻體積小，頭數也多。

　　市面所見的鮑魚，分為鮮鮑和干鮑兩種。鮮鮑色白，售價便宜。干鮑經特別曬干處理，體積縮小，售價較高。干鮑呈緋紅色，鮮味較濃郁，而鮮鮑則較為清淡。世界上制作干鮑的技術以日本為高，且多為家族式經營。