海參的品種很多，大體可分為有刺和無刺兩類，有刺的為刺參，無刺的為“光參”或“禿參”。我國山東膠東所產的海參為刺參，是海參之上品。

　　海參體內營養豐富，含有蛋白質86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，鈣0.118%，磷0.34%，鐵0.0014%，此外，還富含多種維生素，故有補腎、補血之功效，是一種良好滋補珍品。

　　俗話說：“陸有人參，海有海參” ，海參是名貴的珍饈海味，性溫，味甘微咸，功能補腎益精，生肌止血，名列于八大海珍之中。其肉色青潤，質地細嫩，含有高級蛋白質及人體所必需的多種礦物質和維生素。很早以前，海參就被人們視為養生珍品。

　　現代營養學研究表明，海參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養食品，含蛋白質、鈣、磷、鐵、碘和多種維生素，其礦物質含量也很高。每百克干品含蛋白質76.5克，脂肪1.1克，糖類13.2克，鈣、磷、鐵、碘等有益礦物質4.2克。海參是唯一不含膽固醇的動物性食品。

　　海參還具有較高的藥用價值，據藥書記載，海參能補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。在過去的30年中，先后有中醫提出以海參單用或組方治療腫瘤、再生障礙性貧血和糖尿病取得良好效果的報告。海參體內含有一種酸性粘多糖，對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑制作用，因而受到人們青睞。

　　海參富及海參素等，含脂極少，不含膽固醇，是動脈硬化、高血壓、冠心病等患者的食療佳品。所含的海參素，有抗霉菌作用。從海參中提取的黏多糖，則有抗癌功效。中醫研究認為，海參味甘性溫，能補腎壯陽、滋陰養血，可治陽痿、早泄、尿頻、貧血等癥。海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品。

　　祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。食用宜海參燉冰糖、蝦米燒海參、蔥燒海參、海參羹、扒三鮮海參等。

　　中國人吃海參已經有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。，資料顯示：海參是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質，營養成分的種類高達50多種。

　　據統計在800多種海參當中僅有40種是可食用的，我國約有20種，以北方刺參營養價值高，海參在各類山珍海味中位尊“八珍”海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、壯陽療萎、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。

　　各類書籍刊物也有分別闡其具有健脾、潤燥、益智明目、補血養顏、烏發、悅顏、澤膚和益壽等功能以滿足男女老少不同人群的需要。

　　結語：在泡發海參時要注意，不可接觸油、鹽等物質，很容易造成海參發不好，嚴重的甚至出現腐爛的情況，今天小編給大家講的三種泡發干海參的方法，大家都有掌握嗎，正確的泡發方法對口感與營養是非常重要的。