海參的營養價值很豐富，人人都喜歡吃，但對做海參的朋友來講這可是一項重大的“工程”主要問題出在發海參上，發海參并不簡單，是面有很多的問題與注意事項。如何發海參?過程中有什么需要注意的?

　　海參怎么發

　　發泡海參對于沒做過的人來說，確實無從下手，而且方法不當，海參泡幾天都泡不開。好東西不能白白浪費了啊!怎樣泡發時間短?怎樣泡發過程簡單?怎樣泡發口感好呢?下面，我們就全方位的給您介紹幾種您需求的方法!

　　泡發海參保留營養價值高的方法——暖水瓶發海參

　　水瓶發海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟后用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴(海參的牙齒)，然后將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之后海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值高。

　　暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很 重要的環節，暖水瓶可以大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。 油可使海參融化，鹽使海參不易發透。平時用的盆和盤難免會有一定的油脂或者雜質，影響海參的質 量。如果是鋼鐵器皿，還會影響海參的口味。暖水瓶平時跟油和鹽根本接觸不到，又是玻璃器皿狀態 穩定，不會影響海參的口味。所以常吃海參的人都把暖水瓶當成發制海參的“佳武器”。

　　家庭常用經典泡法——常規泡

　　1、將干海參放入不帶任何油的鍋內，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好，用水浸泡12—24小時。有的海參較好，往往要浸泡36-48小時。

　　2、將回軟的海參開腹去掉筋、內膜及沙嘴，并洗凈肚子里的泥沙。注意不要剪到頭。筋和內膜不去掉，海參會漲發不透，影響成品大小，不利于吸收。

　　3、將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內上灶大火煮開，小火保持20分鐘后，此間不要開鍋蓋。

　　4、自然冷卻后，在水面上鋪一層冰塊，約占整個水及海參體積的三分之一，室溫放置12小時以上。(此步驟老媽后來省略，沒有放冰塊，好像也行)

　　5、時間到后，按照3，4步驟再煮一次。

　　6、這時應該發好了，如果發的好，大小是平時的長度1-1、5倍，寬度2-3倍。

　　7、將已漲發好的海參入冷凍箱中單凍后密封冷凍儲藏，食用時取出用涼水渙透即可(切莫用熱水 ，否則海參會縮小。如不用于烹飪而直接服用滋補，則用涼水渙透后可以再用溫水泡熱直接食用)。 注意，每次發海參不要超過半個月的食用量，否則，海參過久冷凍保存會使水分凝華，呈蠶繭狀，即 使再次浸泡也食之無味。