四、鐵棍山藥梅花肉
材料：梅花肉、鐵棍山藥(一般山藥也可)、蔥、姜、八角、紹酒、醬油(生抽、老抽各半)、冰糖、鹽
做法：
1、梅花肉洗凈切塊，焯水后撈出，洗干凈;
2、鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片;
3、燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香;
4、再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出;
5、加入和肉齊平的開水(別用涼水)，大火煮至滾后改小火慢燒;
6、約20～30分鐘后(時間長短依個人喜愛的軟爛口感而定)，加入山藥和冰糖，繼續煮至山藥變軟;
7、若湯汁仍多時，可開大火收干一些，后酌量加鹽調味。
五、藍莓山藥泥
材料：山藥，藍莓醬，蜂蜜，牛奶，鹽少許
做法：
1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。而且這種山藥蒸熟后很容易去皮的;
2、把山藥去皮;
3、用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太干，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好;
4、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的;
5、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可。
六、砂鍋山藥
材料：500克左右的山藥一根、五花肉100克、鮮紅椒三個、蔥、油、鹽、生抽、老抽
做法：
1、山藥去皮后切成稍厚一點的圓片;
2、切好的山藥放入清水中浸泡一個小時(中間換兩三次的水)，這樣會讓山藥吃起來更爽脆;
3、五花肉切小片、鮮紅椒切圈、蔥切花;
4、山藥撈出來后用清水再沖洗一遍后瀝干水備用;
5、鍋中放少許油燒熱，放入五花肉煸香，盛出來備用;
6、另起鍋放油燒熱，放入山藥翻炒，炒至五成熟的時候，放入五花肉一同翻炒;
7、放鹽、生抽、老抽調味;
8、翻炒均勻后放入鮮紅椒圈再翻炒幾下;
9、移至砂鍋中，澆上一大勺高湯，小火再燜三、四分鐘即可;
10、出鍋的時候撒點蔥花。
