我們常常會聽說山藥渾身是寶的話，這種話也不是沒有科學依據的，根據專家研究發現不僅山藥的營養價值非常豐富，山藥皮上也含有非常多對人體有益的成分，所以山藥皮能吃。

　　山藥皮是可以吃的，但是可能因為山藥皮在吃起來的時候口感上會帶有苦澀的味道，所以人們不大喜歡。其實山藥皮上面含有的營養成分非常多，人們在接受得了山藥皮的口味時可以適當的食用一些。

　　山藥皮里面含有的生物堿物質，也是最常在茶葉里面出現的物質。它有提高人們的神經興奮作用，使得我們精神得到充沛，可以有效的增加工作準確度。山藥皮里面的生物堿可以幫助刺激腸胃，從而增加胃酸的分泌，幫助改善吃得過度，導致積食，消化不良的作用。生物堿對于皮膚也起到美容養顏的作用。

　　山藥皮中的皂素在適當的食用下可以幫助降低人們血液中的黏稠度，從而幫助血液快速流動，起到降血脂、降低膽固醇的作用。皂素也可以抑制人們身體內腫瘤的發展，非常適合身體內有腫瘤疾病的人群。

　　山藥皮內的纖維素，可以促進我們身體內的腸胃蠕動，促進毒素的快速排出，避免了便秘的發生。一些容易便秘的人群，可以適當的食用山藥皮。纖維素也有利于身體對營養物質的吸收。

　　山藥皮還含有的蛋白質、維生素C、碳水化合物等物質，可以幫助人體提供能量，促進身體器官正常功能性運作。也可以提高身體免疫力，預防疾病的發生。

　　所以山藥皮可以吃，但是不能生吃山藥皮，防止山藥皮內的成分刺激到身體，導致發生過敏性反應。食用山藥過敏的人群不建議食用。山藥皮可以直接和山藥肉一起食用，人們不要覺得山藥皮營養成分高于山藥肉，而不去吃山藥肉，因為山藥皮在總量上是低于山藥肉的。在食用山藥時不可過度食用，防止造成飲食結構單一，發生營養不良的情況。