歡迎大家來(lái)到天天飲食菜譜，我們今天的菜譜是香鍋雞翅，大家肯定都吃過(guò)雞翅，也有自己喜愛(ài)吃的口味，但是能把雞翅做成一道美味的香鍋可并不是那么容易的，下面就讓鐵剛師傅為我們說(shuō)一說(shuō)這道香鍋雞翅的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　香鍋雞翅的做法

　　主料：雞翅

　　輔料：魚(yú)豆腐、平菇、土豆、肉丸、蔥、姜、蒜、食鹽、干辣椒、麻椒、花椒、香。

　　做法

　　1.雞翅洗凈，一分為二(切成小塊)用開(kāi)水略焯一下?lián)瞥鰹r干水分，用料酒、五香粉、白胡椒粉、鹽，將雞翅腌制20分鐘，

　　2.土豆去皮，切成條狀;平菇洗凈，撕成小朵，用水焯一下，魚(yú)豆腐和丸子也同時(shí)用水焯一下，撈出備用，

　　3.將土豆條，放入油鍋中炸至金黃，盛出備用，

　　4.另起油鍋，放入腌制好的雞翅，炸至金黃，撈出(用廚房紙巾，吸干多余的油)，

　　5.吸干多余的油之后，再次將雞翅下入油鍋中，炸至焦黃，再次撈出，

　　6.原料備好，起鍋放入五香油，放入蔥姜蒜爆香，接著放入適量豆瓣醬炒香之后，放入燈籠椒和干辣椒，等出香味后，再依順序放入原料雞翅、土豆、平菇、魚(yú)豆腐和丸子，

　　7.后，將所有原料炒均勻后，出鍋前加少許鹽，即可。

　　本期嘉賓介紹

　　李鐵剛

　　李鐵剛，北京人，享有國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。現(xiàn)任IFBA國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)副主席兼榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、北京紅墻喜宴會(huì)所首席執(zhí)行官、《天天飲食》欄目節(jié)目顧問(wèn)，同時(shí)還被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊(cè)中，是一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的烹飪大師。

　　個(gè)人成就李鐵剛，入廚20余年，先后被評(píng)為國(guó)際烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、北京烹飪大師、中華養(yǎng)生菜大師，明星大廚，被法國(guó)廚皇會(huì)授以藍(lán)帶勛章，美食協(xié)會(huì)同時(shí)授予美食博士勛章，遠(yuǎn)東區(qū)高榮譽(yù)主席，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當(dāng)代名廚，列入北京烹飪大師名冊(cè)中。任中央電視臺(tái)《天天飲食》及北京電視臺(tái)《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問(wèn)。曾榮獲北京八方食圣擂臺(tái)賽六連冠得主，金牌擂主稱(chēng)號(hào)，挑戰(zhàn)主持人行業(yè)主持之星,挪威三紋魚(yú)大賽金獎(jiǎng)得主，挪威三紋魚(yú)形象大使及首席三紋魚(yú)菜品研發(fā)師，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問(wèn)，國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)烹飪大賽金獎(jiǎng)得主。

　　雞翅怎么做好吃

　　蒜香雞翅

　　材料：雞翅，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎

　　做法

　　1.材料：雞翅，蒜。(雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時(shí)間)

　　2.雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開(kāi)

　　3.加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買(mǎi)的研磨的那種，沒(méi)有可以不加)

　　4.蒜切末備用

　　5.腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的時(shí)候會(huì)油花四濺，還有可能燙到自己。)

　　6.不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)小火，下入雞翅。(一定要小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會(huì)焦)

　　7.煎的時(shí)候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過(guò)雞翅

　　8.撒入蒜末，并不斷翻動(dòng)雞翅，把蒜末的香味煎出來(lái)即可