桂圓大家都知道，也是很多人喜愛的食物，老人會當它是補品，年輕人會當它是零食，而我們生活中常見的桂圓形態(tài)就是已經(jīng)加工完成的桂圓干，而對于桂圓我們也是直接食用的，其實桂圓不僅僅只是零食。那么現(xiàn)在我就給大家介紹桂圓不一樣的吃法和桂圓的功效和作用。
桂圓粥
材料
用料大米250克，糯米400克，桂圓180克，紅棗50克，水14000克，白糖450克。
做法
1、將兩種米混合，桂圓、紅棗等原輔材料，分別用水淘洗干凈待用。
2、鍋中加水14000克燒開，下入混合后的兩種米，大火煮25分鐘后，下桂圓、大棗再煮20分鐘，改小火煮15分鐘，即可出鍋。
出品指標
粘稠軟滑、桂圓甜潤、回味微帶一種紅棗味。
制作要點
1、改小火后要勤攪動鍋底，以防粘鍋。
2、中途不要加水。
3、制作過程中要觀察稀稠度，調(diào)制火力大小。
桂圓肉粥
功效：桂圓能健脾補血。它含有葡萄糖、蔗糖、維生素A和B、蛋白質(zhì)、脂肪及鞣質(zhì)，與紅棗配合，適用于心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質(zhì)虛弱等的輔助治療。宜忌：風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱及舌苔厚膩時不宜吃。延緩衰老藥膳。
食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
材料
粳米100克、桂圓15克，棗(干)5克
做法
1、粳米洗凈，桂圓去殼;
2、將桂圓肉、紅棗、粳米一并煮成粥即可。
海參桂圓粥
材料
粳米100克、小米5o克、海參(水浸)30克、桂圓5粒
做法
1、海參洗凈，切薄片;
2、桂圓肉洗凈，冰糖打碎;
3、粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;
4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后攪拌數(shù)次;
5、然后放入海參片，改用小火慢慢熬煮;
6、待粳米軟爛，海參熟透時，下入冰糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
