我們在挑選物品的時候，經常看到食品包裝上面會有食品添加劑這一項，很多人認為這是一種有害物質，那么食品添加劑的危害有哪些呢?下面就請出專家馮翔為我們說說食品添加劑的危害，同時我們去廣東健康來了看看都有哪些食品添加劑!
該視頻主要文字介紹：
食品添加劑的危害
口香糖:在被調查的12種口香糖中,阿斯巴甜、阿拉伯膠、安賽蜜、麥芽糖醇、巴西棕櫚蠟、甘油、食用香料等使用較為普遍,其中阿斯巴甜的使用頻率高達75%.阿斯巴甜曾被報道與多種不良反應相關,在向美國食品和藥物管理局投訴食品添加劑的案例中,關于該物質多,占了所有投訴的75%.
火腿腸:被調查的7種火腿腸中,卡拉膠、亞硝酸鈉等添加劑使用較為普遍,其中亞硝酸鹽的使用率高達85.71%.亞硝酸鈉可與人體中胺類物質反應生成致癌物亞硝胺.
蜜餞:在被調查的13種蜜餞中,使用率高的為檸檬酸,使用概率達到92.31%.專家認為,長期大量食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥.
奶茶:被調查的11種奶茶中,含有多種增稠劑,食用香精、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉、二氧化硅等食品添加劑使用較為普遍.山梨酸鉀上文已有提及,而長期大量攝入六偏磷酸鈉等磷酸鹽類會導致人體鈣、磷比例失衡.當鈣質代謝出現紊亂時,人體就會出現低鈣血癥,骨質疏松等一系列病變.
薯片:在被調查的20種薯片中,增味劑的使用頻率較高.長期大量食用谷氨酸鈉的潛在危害,上文已有提及.5'-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉一起,會導致情緒異常.
方便面:在被調查的31種方便面中,其配料表中100%都使用了谷氨酸鈉作為增味劑.其中,谷氨酸鈉是一種可能的過敏源,與抑郁、情緒改變、失眠、腹部不適等癥狀相關.
本期嘉賓介紹
馮翔
中山大學公共衛生學院營養學系，家庭藥師。
香料
糖果與巧克力中一般有香精油、香精、粉體香料浸膏幾種類型。每一種類型又有無數品種，如在糖果與巧克力中，按香型可分為果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品種。
防腐劑
碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。
著色劑
主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、配制酒、糕點上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。常使用的有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。像葉綠素銅鈉鹽等一些天然食用色素，主要是由植物組織中提取，但它們的色素含量及穩定性一般不如人工合成的色素，另外還有天然等同色素。
甜味劑
賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉(也就是人們習慣上稱的糖精)、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味劑的食品有很多。像：飲料、醬菜、糕點、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。膨松劑
部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、發酵面制品等。常用的膨松劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。
增稠劑
是一類親水性的高分子化合物，具有穩定、乳化或懸濁狀態作用，能形成凝膠或提高食品粘度，故亦稱凝膠劑、膠凝劑或乳化穩定劑。
乳化劑
一種表面活性劑，其分子通常具有親水基(羥基)和親油基(烷基)，易在水和油界面形成吸附層，從而改變乳化體中各物相之間的表面活性，使之形成均勻的乳化體或分散體，故能改進食品的組織機構、口感、外觀等。
膨松劑
以糧食粉為主要原料的食品在加工時(加熱過程中)因產生氣體而使組織成為均勻致密的多孔結構狀態，而使食品疏松、松脆的一類食品添加劑。
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