做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2、新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。
3、將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開后轉文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調味即可。調味的種類，可根據個人的喜好，適當添加。
做法四
材料
山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火;
4、煨一小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火;
5、半小時后加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;
小貼士
山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
