韭菜丸子
食材：小麥面粉、韭菜、食鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精
做法：
1.韭菜整理后洗凈瀝水備用
2.準備面粉和雞蛋
3.將韭菜抹碎，裝入大碗中
4.放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精
5.加入面粉
6.拌勻備用
7.用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子
8.油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用
烹飪技巧
1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道;
2、蔬菜易熟，不易炸時間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。
食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油
做法：
1.鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液
2.用小火，炒至雞蛋變碎
3.韭菜清洗后切成段，倒入鍋內
4.加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后關火，再翻炒幾下即可出鍋)
