形成利益鏈，機械化生產科技含量高

　　飯館的泔水等經養殖戶熬煮后，“泔水油”進入加工窩點，隨后出產“地溝油”再賣給食品加工企業、工地、糧油批發市場，甚至流向了部分超市，終 去向仍是餐桌。一位曾做過多年“地溝油”生意的知情人說，北京有數千人從事這一行當，各有分工，合作緊密，年產值幾個億。“地溝油”已基本形成較為完整的產 業鏈。

　　首先是生產規模驚人，機械化大規模生產，日加工能力動輒以十噸計。其次，科技含量高，來的油比茶水還要清亮。一廠家負責人稱，“只要不進實驗室，絕對看不出來是 什么油”。

　　一些頗具規模的加工廠大多存在了十幾年。天津一家工廠的辦公室墻上掛著衛生許可證。一些工廠負責人說，他們各種證件齊全，不怕檢查，甚至通過了QS(質量安全)認證。天 津某“地溝油”加工窩點負責人說：“沒有關系、沒有背景是絕對不敢煉油的。”

　　一筆監管糊涂賬

　　幾家規模化“地溝油”加工窩點都自稱三證齊全，走到哪都不怕查。那么，有關監管部門是怎么面對這一頑疾的呢?

　　北京市市政市容管理委員會：離開監管視線的‘餐廚垃圾’被用來泔水喂豬、淘油，這幾乎是大城市的通病。對違規清運單位的處罰權在城市管理綜合行政執法局。

　　北京市城市管理綜合行政執法局：沒有對餐廚垃圾違規排放的執法權，也沒有相關執法記錄。

　　北京市工商局：我們只負責進入商場、超市、批發農貿市場等區域的食用油檢查，一般通過索票、索據的檢查辦法，了解廠家、價格等信息，至于賣的是不是“地溝油 ”需由質檢部門判斷。

　　北京市質量技術監督局：我們基本依靠市民投訴、舉報以及各區縣和街道的主管食品安全的工作人員的產品抽檢發現問題。近兩年來，質監局未收到過“地溝油”的 相關投訴。

　　然而中國糧油協會油脂分會會長王瑞元告訴記者，“地溝油”之所以能大行其道，一是食用后，不會立即產生惡果，二是“地溝油”被包裝成食用油后， 一般很難從感官上加以判斷。如此一來，市民難以投訴，舉報“地溝油”的概率幾乎為零。

　　有關人士認為，要掐斷“地溝油”產業鏈，單靠某一部門難以奏效，需“各兵種”聯手齊心，把住原料、加工、資金和司法四道關。