三、聞嘗
用地溝油生產的食用油常會有辛辣味，并且千萬不要購買有沉淀的食用油。
四、水涮
如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經很壞的油了。
從感官上出發的地溝油的鑒定方法
一看
看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油 才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。
二聞
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味 更不能買。
三嘗
用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
四聽
取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時 發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問
問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
結語：文章已經接近尾聲，但是小編相信針對制售地溝油的案件懲罰強度不會減弱，為了能讓所有人吃到放心，健康，營養的好油，我們對此類事件絕不姑息，必須嚴 懲!對于這種喪失商業道德的商家應該給予嚴厲的打擊。
