不知道大家都喜歡吃雞身上的哪一個部位，個人是非常喜歡吃雞翅啊，烤的、煎的，各有千秋，不過就沒有自己動手做過，因為不會，今天呢，和我一樣還不會做雞翅的同學趕快和我一起跟著我們的大廚學習一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鹽煎雞翅的做法

　　1. 將雞翅漂洗干凈。超市購買的雞翅大都是冰凍過的，有些許異味，建議沖洗之后用加姜片、醋少許的清水浸泡一下備用(如果購買的是新鮮雞翅，此步可略)

　　2. 將雞翅用廚房專用紙拭干水分。

　　3. 用竹簽或牙簽在雞翅逐一扎幾個小孔。(一則入味，再則避免在煎皮過程中漲皮)

　　4. 準備好小鹽瓶。

　　5. 開煎了。平底煎鍋點火加熱，無須加一滴油，雞皮面朝下直接將雞翅排入。

　　6. 中火加熱，鍋熱了，可以開始聽到“滋滋”地冒油聲響，轉小火，開始少量的均勻地往雞翅上撒鹽。可以清楚地看到雪白的鹽粒在雞翅上慢慢地融化。

　　7. 整個煎制過程中，需要將雞翅多次翻面、多次不斷地撒鹽。可以用竹簽穿刺來把握雞翅的生熟度。

　　8. 雞翅出鍋后，沒放一滴油的煎鍋內煎出的雞油。香煎雞翅是雞翅保留原汁原味，健康的做法。

　　雞翅的做法大全

　　紅燒雞翅

　　材料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜

　　做法

　　1：雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

　　2：鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色后加入白糖，料酒，水，水要蓋過雞翅的量，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的。

　　3：繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可，理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。

　　栗子燜雞翅材料

　　栗子肉、冬菇、雞翅、蒜片、鹽、糖、醬油、料酒、古月粉

　　做法

　　1、雞翅洗凈抹乾切半，用醬油、料酒、古月粉腌2-3小時。

　　2、冬菇浸發(fā)切絲，冬菇水留起備用，栗子肉放熱水煮幾分鐘。

　　3、燒熱鍋，下油一湯匙，爆香蒜片，下雞翅煎至兩面金黃色。

　　4、下冬菇絲、栗子肉一起炒片刻。

　　5、加冬菇水和適量水蓋過材料，慢火燜煮至所有材料煮熟和湯汁變濃稠。

　　6、出鍋前下少許鹽、糖調味即可。

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　　本期嘉賓介紹

　　張晨冰

　　張晨冰，女，漢族，1975年7月生，河南長垣人，國家中式烹調技師，國家名廚，北京烹飪大師，餐飲業(yè)國家一級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國名廚，中華金廚獎得主，海峽兩岸十大名廚，國家名廚編委會榮譽委員，現任北京萬榮美食廣場行政總廚兼副總經理。

　　擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的創(chuàng)新研發(fā)，融會貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等。