對策

　　籌劃專門隊伍

　　統一收集處理泔水

　　泉州市工商局市場科一名工作人員說，當年，市工商局促使酒店、餐館與化工企業簽訂協議后，因化工企業收購價格相對較低、收購時被威脅與毆打等多種原因，協議效果并不明顯。

　　“我們進行了幾次跟蹤調查，發現收泔水的人員都把泔水賣給廈門的化工公司。”他說，“收泔水的人舍近求遠，可能與化工公司的產品、市場經濟的運作等因素有關。”該工作人員表示，例如洋快餐企業的廢油純度更高，更經常被賣給制作肥皂等用品的化工企業。他說，市食安辦曾和本社媒體多次合作，追蹤部署打擊“地溝油”，今后將加大打擊力度。

　　市環衛處相關人士稱，正籌建一支收運隊伍，專門收運泔水等餐廚垃圾，進行集中處理。

　　什么是地溝油

　　各類劣質油統稱地溝油，可分為三類。

　　一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;

　　二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油;

　　三是用于油炸食品的油使用次數超過一定次數后，重復使用的油。

　　行業內避諱“地溝油”這一“不雅”稱謂，對深加工時的油稱為“毛油”，出廠后稱為“紅油”，銷售時稱為“米糠油”“棉籽油”;應付政府監管部門時，則稱為“飼料用油”。

　　熱水都涮不掉的油就是壞油

　　雖然地溝油判斷不出來，但是加熱很長時間的這種壞油還是能判斷出來。長時間加熱的油會感覺非常油膩，粘稠，至于是不是從地溝里撈出來的油，就沒辦法判斷。

　　網上流傳的鑒別地溝油的方法里，不約而同的都提到了看顏色，稱好的油會比較透明清亮。但是顏色是可以通過“脫色方法”解決的，所以從顏色上是判斷不出來的 。

　　但是油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館里吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經很壞的油了。

　　結束語：看完這篇文章，小編感覺地溝油從源頭治理任重而道遠，我們還有很長的一段路要走，希望有關部門可以給正規工廠一些保障，并且明確規定餐廳泔水不許非法交易，希望我們早日遠離地溝油的危害。