在2003年提交的某份研究報告(新西蘭)中，該研究室認為鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成份，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。所以在美、澳等國家，鮑魚逐漸成為了一種餐桌上的抗癌食品。

　　注意事項

　　吃法注意

　　在食用鮑魚的時候，應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的感覺，伴有魚的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬，過軟如同吃豆腐，過硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。

　　不宜人群

　　夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚。

　　糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

　　痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

　　雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

　　素有頑癬痼疾之人忌食。

　　相克食物

　　鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

　　鮑魚的做法指導

　　鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。

　　寶寶不宜多吃

　　寶寶秋冬易便秘，飲食是一個不容忽略的問題。一個三歲的孩子因為常吃鮑魚而引起便秘，專家提醒，寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚、海參、花膠等富含蛋白質的食材，寶寶攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔。

　　精貴食物攝入過多易便秘

　　飲食是個不容忽視的因素，其中蛋白質攝入太多或蛋白質的性質不一樣，都會對孩子的大便產生影響。專家分析，像鮑魚、海參、花膠等食材，由于蛋白質豐富，民間認為特別有營養，但這些營養對于腸胃功能還不是十分健全的嬰幼兒來說，可能是過猶不及的，不僅無法吸收，對于脾胃功能本來就較弱的孩子來說，無疑還加重了負擔。

　　結語：鮑魚的滋補效用很好，但是也要注意食用人群。成年人吃鮑魚或許是一種滋補作用。而對于孩子來說，鮑魚的營養價值雖高，可也不是他們可以吸收的。因此，鮑魚雖好，孩子還是少吃為好。鮑魚的挑選也需注意，新鮮的鮑魚吃的才會營養又美味!